PDF gratuit Pâtisserie, viennoiserie sucrée/salée, comme un pro !, by Franck Béhérec
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Détails sur le produit
Relié: 352 pages
Editeur : Orphie (16 novembre 2015)
Langue : Français
ISBN-13: 979-1029800641
ASIN: B014SD46PO
Dimensions du produit:
28 x 3 x 19,6 cm
Moyenne des commentaires client :
4.4 étoiles sur 5
3 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
245.962 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
essayé mais juste a la lecture approuvée, le livre est très bien détaillé , pour moi il est idéal sachant que je ne suis pas une débutante en cuisine , mais je pense qu'il sera d'une très grande aide à ceux ou celles qui auront envie de s'essayer au viennoiseries et autres douceurs
ce livre est trés bien conçu et les pap sont trés bien expliqués. trés satisfaite de cet achat je le recommande vivement.
Contrairement aux apparences, ce livre est un vrai livre illustré (toutes les pages le sont abondamment, soit par des photos, soit pas des dessins), et du coup c'est vrai que ça donne envie de se mettre à l’œuvre.Pour pouvoir vraiment juger des livres de cuisine, il vaut quand même mieux avoir testé ses recettes, ce qui n'a pas été mon cas, mais il me semble qu'il mérite de se faire connaitre pour son esprit très didactique.Je vais mettre des photos pour que vous puissiez en juger.Pour le contenu, voici en gros la table des matières:- quelques notions de base en patisserie (utiliser les oeufs, les feuilletages, les emulsions...)- fiches produits de patisserie (réalisation de techniques/fabrications de base, petits gâteaux, gros gateaux, petits fours sucrés et secs)- fiches produis de viennoiserie et de salé (brioches, pains choco, feuilletés à la reine, patés en croute, friands, tartes salées, petits fours salés, pizza ...)- fiches recettes de pâtisserie : les pates, les cremes, appareils, meringues, biscuit, confiseries ...)Le livre semble vraiment s'adresser à des apprentis en patisserie/viennoiserie, ce qui lui confere un caractère peut etre un peu sec, avec parfois des listes (dessins) d’ustensiles qui parfois font un peu peur (à tord puisqu'ils sont au final très courant).Mais son caractere tres didactique (cf photos) le rend je pense accessible à absolument tout le monde, et donne l’impression que tout ces gateaux tres connus, vous pouvez les faire vous même "comme à la pâtisserie", ce qui est toujours assez gratifiant (après, je n'ai pas testé)Par rapport à d'autres livres du genre pour lesquels des photos sont disponibles (je pense à "secret de patissier"), je pense que c'est tres différent : ici les recettes sont vraiment des basiques, des grands classiques (pas de folie de ce coté là ), et surtout il est tres axé sur les techniques, le savoir faire. Dans les livres concurrents bien notés sur le site, je vois qu'il y a aussi "Pâtisserie ! : L'ultime référence", et "Petit Larousse illustré Pâtissier", mais si le 1er a mis 2 photos, le 2eme ne montre rien de son contenu...Au passage, petit apparté pour dire que j'ai vraiment l'impression de faire le travail de com de l’éditeur : comment un livre avec une couverture aussi austère (un peu type carnet d'écolier) et qui reflète si mal son contenu (extrêmement illustré) peut espérer se vendre en ligne quand absolument aucune photo n'est visible? En magasin, il a toute ses chances (car en le feuilletant on voit certaines qualités), mais là c'est d'une pauvreté... On compte vraiment sur les consommateurs pour faire le boulot ou bien on s'en fiche de la vente en ligne et de la concurrence?Perso si j'écrivais ce genre de livre (et puisque les éditeurs ne le font pas), j'irai sur tous les sites de vente en ligne pour essayer de présenter mon bouquin et son intérêt (pas du bullshit marketing, juste des photos et une présentation de l'esprit). M'enfin bon, je m'égare...------------------------Au final, un livre qui ne paye pas de mine mais qui me semble vraiment intéressant pour son effort de pédagogie, et ses très nombreuses illustrations (photo, dessins) en pas à pas sur 1 à 2 pages pour chaque recette ou technique.Il semble s'adresser plutôt à des apprentis en patisserie/viennoiserie (tres didactique, recettes très très classiques) mais me semble particulièrement accessible à tous et complet, et donne envie de passer à l'action (oui, ok, je ne l'ai pas fait...)A priori l'auteur semble avoir fait d'autres livres de patissrie plutôt bien notés ici, mais qui semblent s'exclure l'un l’autre (redondance), donc je suppose qu'il faut en choisir un seul, et il me semble que celui ci est le plus récent?ps: désolée pour le caractere un peu flou de certaines photos, pas eu le courage de les refaire, de toute façon c'est juste pour montrer le coté bien illustré et pédagogique
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